2012年07月12日

季節の頂き物

色んな野菜が 美味しい季節ですね (#^.^#)


うちの近所は 見渡す限り 田畑が広がっております。
(いや 家もそこそこ建ってるけどね (; ̄ー ̄A アセアセ・・・)



(窓から外を見た景色ぃ~今週火曜日の様子)






うちの実家の母も 趣味で畑で農作物作ってます。


作っているにも関わらず   先日。。。。。



「よぉさん もろたからやるわぁ~!」って。。。





はい うちにもこんだけぎょ~さんお裾分け頂きました (; ̄ー ̄A アセアセ・・・



その日のうちに もう2件の御宅からもいただきまして。。。



あの量の ニラ・小ジャガイモ・モロッコ豆・きゅうり・茄子・大根・キャベツ。。。。。



はっきり言って


いくら 店やってるからって 美味しいうちに 


こんだけの食材 消費しきってしまう自信はありません (ノェ`。)ウゥッ・・・



贅沢ですよ はっきり言って!


こんなよぉさん 色々持ってきてもらえるんやもん


ありがた~~~いこってす ほんま!



近所へお裾分けしたらええんやろけど


近所って。。。。。 皆 農家やし ○| ̄|_




おまけに 毎日の弁当に!て思った矢先


長男 ぎっくり腰になったって 仕事休んでるし  ○| ̄|_



そこへもって 店もちょい停滞状態で 「暇」(*´;ェ;`*)うぅ・・・



そやから。。。そやから。。。






いっ いったい 

誰がそんかいも食べるね~~ん
!!!




ってな状態になっちょります ( ̄ω ̄;)


けどまぁ ぼちぼち 毎日食べてたら


そのうちにはなくなるやろから




こんなもん作ってみたり(豚巻き蒸しナスのおろしポン酢かけ)





こんなん突き出しにしたり(モロッコ豆の煮物)





小ジャガイモの揚げびたし。。。少々なら保存ききます



作ったその日の昼食は





普段 一人やと こんかいも食べへんのやけど
(普段 キムチとご飯だけぇ~とか・汗)


なんか 精進料理みたいになったけど。。。



完食!!! お腹いっぱいになりました ヘルシーヤシネ(^_-)-☆





とりあえずは 「もういらん!!!」


って言われるまで 毎日突き出しに豆と芋出しましょか(笑)




長男が弁当いらんから


しゃ~~ないから お父ちゃんお弁当作ってあげてます
(しゃ~ないんかいっ!)




前々回のです





前回のです。






今回のです!




お父ちゃん 芋は好きやから


当分の間 食べてもらうことにしましょ (。-∀-)ィヒ♪





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Posted by chiiyan at 10:35Comments(16)お料理?

2012年03月23日

塩麹で白和え

ブームはどんなもんなんだろうか?


もう 過ぎかけ?(^ー^;)


うちは 今頃ブームですけど  何か?(笑)


ってな訳で 今回も 「塩麹」使ったお料理をば


ほんと簡単です


普段作ってる白和え  豆腐の味付けを「塩麹」オンリーにしただけ!


豆腐はキッチンペーパーなんかで包んでレンジで2分


その後 もう少し水気絞るのに バットとバットの間に挟んで


その上から水の入ったペットボトルなんかを置いて水切り!


それをすり鉢に入れて くちゃくちゃに潰したところに


塩麹 大さじ1杯弱ほど投入してクチャクチャ(^ー^;)


そこへ 茹でて水気絞って さらに醤油たらしてから


またそれ絞ったほうれん草と 


細切りにして甘辛に味付けしたこんにゃく


色目に人参とか入れても良かったんですけど


そこはそれ  いつもの手抜き!!!ちゃな事で (; ̄ー ̄A アセアセ・・・






んとね 味はいたってシンプルな感じやけど


豆腐に味付けした塩麹の 塩気とほんのりな甘味


それと甘めに味付けしたこんにゃくとで


なんとも 酒のアテやんかいさっ!


私的には 結構 バッチグーグー(^-^)g"" でした (笑)



塩麹 どんな料理にも使えそうで


まだまだ これからもいろんなメニュー作ろうと思ってまっ!(。-∀-)ィヒ♪



そやけど うちのお客さん


変わった料理には なんや抵抗あるんかして


なかなか注文してくれません 。゚( ´pω・`。)゚。



「味見」
って事で 出しても見るんやけど・・・・・




美味いないんかなぁ? ( ̄ω ̄;)






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Posted by chiiyan at 11:33Comments(4)お料理?

2012年03月19日

夕べの御飯?(^ー^;)

昨日は なんやったんやろね?


降水確率は 40%の和歌山県北部やったんですけど


久しぶりに バイク出して 友達4人と温泉いこや!


って言うてたのに 無常の☂ ウァ━。゚(p'Д`゚q)。━ン!!


いえいえ そやけど行ってきましたで(^◇^)


まったりこんなお湯の中でしばし ド喋りまくって


ほんで 又そっから 山の中のパン屋目指して・・・




えっ? バイクかって?


(^▽^;)あはははは さすがに よぉ乗ったりませんでしたわ


そやけど 約1名 岸和田からカッパ来て


うちまでバイクでやってきてくれたんですけどね


しかも お土産まで持って 


そのお土産で 昨夜は美味しい白米いただきましたわ



それがこれ!!!  春の味かく「いかなごの釘煮」ちゃなもんですわ!


関西の 泉州~神戸方面で この季節によぉ捕れるいかなごで


佃煮してくれて それを持ってきてくれたんです。


そそっ 彼女のご主人は いかなご漁の漁師さん


嬉しいなぁ♬ 持つべき物は友達や!!! ァィ(。・Д・)ゞ 


で 本題の 夕べのご飯ですわな



いかなご釘煮


厚揚げの生姜焼き


鮭の塩麹漬け焼き



極めつけが これ!!!


塩麹焼きそばの 「オムそば」





野菜を千切りにして 豚肉も千切りにして


炒めて そばを投入したところに


大さじ1杯程の 塩麹で味付けしただけの焼きそばを


卵で包んでオムそばに!


これね おいしぃ~~~♬


塩麹の加減もあってか 野菜が超甘くなって


卵と絡んでまた 美味しい( ゚v^ ) オイチイ


どんどん食べてしまったわ 汗 ━━(il`・ω・´;) ━タラァーリ... タッ タイジュウゾウカ!カ!


おまけに いかなごの釘煮で白飯がまたまた旨くて


ご飯がすすむすすむ ((〃´゚艸゚`〃)) まぃぅ~♪





ええ。。。 関西人ですから


炭水化物 あ~~んど 炭水化物祭りしました (爆)




♪わぁいヽ(∀`ヽ*)(ノ*´∀)ノ わぁい♪






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Posted by chiiyan at 14:42Comments(2)お料理?

2012年03月16日

タラの白子バターソテーグラタン 美味し!!!

これ! 旨っ!!!


自分で言うのもなんやけど

タラの白子のクリーミーさと

ホワイトグラタンとの絶妙な相性が

白子のコクを増して ほんま美味しおすんえぇぇぇ~~~((〃´゚艸゚`〃)) まぃぅ~♪


白子は さらっと水洗いした後

一口大に切り離し 水気を拭って軽く塩・胡椒

その上に かる~~く小麦粉をまぶして


↑ これね! 刷毛の先に小麦粉つけて

トントンとはたくようにつけると いい感じにつきます(^◇^)


そして 熱したフライパン(テフロン加工の物がいいね)に

バターを入れて(バター焦がさないようにね)

溶けた頃に 白子投入!!! 




全体に ほんのり色が付く程度ソテーって下さい(笑)


焼きあがった白子を 耐熱容器に入れて


その上から ホワイトソースをかけます





その上に とろけるチーズを少量乗せて
(乗せすぎると チーズの勝ち!になっちゃう(笑))


オーブンで チーズに焦げ目がつくくらい焼きます


色合いに ブロッコリーやパセリを乗せても!






どやっ! 旨そうやろぉ~~~!


白子も 少し安くなってきましたよん。


もうしばらくの間なんで 季節のうちに


お試しくださいな (。-∀-)ィヒ♪



白子のとろ~~り感が


ほんま うまぁ~おまっせ







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Posted by chiiyan at 14:59Comments(6)お料理?

2012年03月14日

春の味覚 茎わかめと蕗の薹味噌

 


日曜日に採ってきた 蕗の薹で「蕗の薹味噌」作ったぞ!(^◇^)


ほんのり甘味に 蕗の薹の苦味がなんとも GooDな酒のあて!


今日は お父ちゃん帰ってきて ビールは飲めやんから


ご飯のあてに 豆腐田楽で食べてもらいました





 庭の梅の花も ほぼ満開!






いやぁ~~ まだ ちぃ~っと寒いんで


思わず 灯油買いに走ったけど


ほんま 「は~るぅ~♬」やんかいさっ!(*^m^*) ムフッ!


ええな ええな! 気持ちが逸るな!


るんるん♬ ですな!





買い物に行ったら これまた春の食材!


「茎わかめ」





今日は これ煮付けて


突き出しにしよっと!(-^〇^-)




          それにしても 早く風邪 すっきり治らんかな( ̄ω ̄;)




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Posted by chiiyan at 14:37Comments(8)お料理?

2012年02月01日

またまた ある日の宴会料理

今頃ぉ~ なんやけど

ある日の宴会料理おば!(:^ー^A

ちゅ~ても これは去年のです

今年に入ってからのは 又 ネタがなくなったら上げることにして。。。





まっ!写真取れる間があるちゅ~ことは

ある意味 余裕こいてる?  って訳でもないんやけどぉ~(il`・ω・´;)

先付けは こちらになっておりまんねやぁわ(笑)



きゅうりのツリー(笑)に酢蓮根・オイル漬け牡蠣・ロースハム・枝豆



手羽先唐揚げの甘辛ダレ・かぼちゃのソテー



ホウレンソウ入り卵焼き・塩鶏ハムの柚子胡椒風味(柚子胡椒を真ん中に練りこんでます)



卵 ハートに置いてみました(笑)


んで 全容は こんな感じ






スモークサーモンのカルパッチョ!


若い女子の多い宴会やったんで


「こんなん食べたい! あんなん食べたい!」


リクエストにお応えしよ思たら


こんな感じになりましてん。


後は ピザやら サラダやら ちゃんこ鍋!



そやけど こちらの宴会は よう食べて よう飲んでくれるんで


有難いことです (^◇^)


リクエスト 貰えると 作りやすいので助かりますねん。


そやけど 「おまかせ!!!」って宴会もあるんで


金額提示の宴会は ほんま気使います。


それに見合った料理出せてるか?!とか

予約もらった時から 眠れぬ夜を過ごしますねん!

いや! 大げさやのうて ほんまでっせ!



ちゅ~~~ても 悲しいんが な~~んも修行してへんから


まぁせいぜい こんなもんしかよぉ出さんのが悲しいとこです(´;ω;`)


ほんま 申し訳ないですわ (´;ω;`)


そやけど 日々精進 


ええ 機会与えて貰えてるんやから


勉強させてもらわなあきませんなぁ



よっしゃ!!!  又 頑張ろっ!!!





あっ! 今日は 橋本やないんですけど


又 一軒 お気に入りのお店紹介させて貰います。(。^m^。)


ここからはお隣の奈良県五條市は「ひまわり」ちゅう洋食屋さんですねん♫



こんな感じのランチがスープにライスorパン 

食後のドリンク&デザート付きで1000円と

リーズナブルで サラダがお大盛り!

んで ドレッシングが美味しいんで サラダガツガツいけます(^ω^)

ダイエットは明日から!の気分の時は是非(笑)












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Posted by chiiyan at 14:47Comments(6)お料理?

2011年12月25日

ある日の料理(宴会先付)

今日は 朝から換気扇洗って 


裏庭 掃除して 新聞紙や ビン類なんかを片づけて


一応 大掃除に向けての一段階に入ってみた(; ̄ー ̄A アセアセ・・・



そんだけやったら 自己満足で PCの前に(笑)


そやから 久々まともに記事書いてみよかなぁ~


ちゅ~ても もうじき お嬢達のクリスマス会する!ちゅ~もんで


買い物やら 段取り手伝わんとあきませんねんヾ(;´Д`A


おかんの時間はあらへんのやろか?



まぁええわ!



っほなら ある日のお料理記憶させときます(*^m^*)

まず一品目は「牡蠣のオイル漬け

きれぇ~な牡蠣に片栗粉まぶして



その後流水で洗って 細々した汚れ
落としときましょ(*^_^*)



キッチンペーパーなんかで
水気をぬぐったら





油使わずに乾煎りしましょう
お塩とブラックペッパーなどで
味付けした後
適度に水分が飛んだら
新鮮なオリーブオイルに
鷹の爪と一緒に漬けこんで
半日程置いたら
食べられますが
2~3日後がGoodかも?!


んで次が「ジンジャー大根?!」

1㎝角の賽の目切にした大根に
塩と 昆布茶振りかけて
しんなりするまで置いときます

生姜と柚子の皮は
針状に千切りしといて下さいね


しんなりした大根の
水気をきって
千切りした生姜と柚子皮
はちみつを加えたら
半日以上放置で食べられます
さっぱり美味しい(*^_^*)



んで 先付けはこんな感じに





トマトとモッツァレラのカプレーゼにオイル漬け牡蠣

かつら剥き大根でハムを巻いたもの

ブリの幽庵焼き & 小蕪のあちゃら漬け

塩麹に漬けこんで茹でた塩豚 & ジンジャー大根と塩麹漬けきゅうり


塩豚には 


このお醤油に少し味醂を入れて
煮詰めたものをソースにしてかけました(*^_^*)











鍋用の飾り人参も 時間あったんで


お節の練習にも 切りましてん

この5等分する!ってとこが
中々旨い事いきませんなぁ( ̄ω ̄;)


そやけどまぁ
なんとか形になりましたわ(笑)



あとは 





ヒラメの薄づくりと タイの湯引き刺身の盛り合わせ!


鍋は 宮崎牛と 鹿児島豚のしゃぶしゃぶ(*^_^*)


満足していただけたと・・・・・・・思います (笑)








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Posted by chiiyan at 12:49Comments(6)お料理?

2011年11月20日

お料理なんやかや(笑)

たいしたネタも無いんで

そんな時は こんな日記になっちまうなぁ ( ̄▽ ̄;)



ちょっと前の「朝日」




なんか ダイアモンドじゃないけど

輝く光に これまた癒されてます(*^_^*)





んで 金曜日の朝飯 ア~ンド  お嬢の弁当








可哀想にお嬢 朝飯も昼飯も一緒だすわ( ̄▽ ̄;)


いやいや 食えるだけ よろしおまんがな!  なぁ!!! (←同意求めてます・笑)


ほんで ネタの無い日のネタ1号(笑)


又 小蕪買うてん 
今度は50個?! 



ほんでまた 細かい作業や!
1個1個丁寧に切れ目入れて行きます
ちょ~肩こりこりになりまんにゃわ( ̄ω ̄;)


小さじ1杯くらいの塩ふって
しんなりしてくるまで
ナイロン袋で空気抜きぎみにして
暫く 放置プレーと行きます



程よく しんなりしてきたら


水気絞って 用意しておいた塩酢に漬けます。


今回も 鷹の爪 あ~~んど 柚子皮でっせ(。-∀-)ィヒ♪


うちの場合 漬け込み用の酢の割合は

酢・・・・1カップ半
砂糖・・1カップ
塩・・・・大匙1


くらいの割合ですねん。

まぁ 人好き好きやから

自分好みで 加減するんがええと思います (*^_^*)





これね!和歌山では「あちゃら漬け」言うんやけど

よそでは言わんみたやね!




ほんで ネタ2号は「ちょっと大人なポテサラ」とでも命名しときましょか(笑)




皮向いて 大きさ揃えて切ったジャガイモ

うちのレンジやと ジャガイモマーク押して放置プレーやわね(。-∀-)ィヒ♪

その間に投入の野菜類(玉ねぎ・人参・きゅうり・セロリ)を

それぞれ千切りにして 塩水につけときまんねんわ

卵も茹でて細かく切っときましょか!

あったら ハム(細切り)とか ツナとか入れてもええよね(*^_^*)

レンチン出来たジャガイモをマッシュにして

マヨネーズと黒こしょう・柚子果汁・お酢・あれば柚子胡椒で

お好みに味付けしましょ!って・・・・・・( ̄ω ̄;)




まぁ 味はお好み! レシピは無しって・・・


(; ̄ー ̄A アセアセ・・・ こればっかり!




んで 塩水に漬けといた野菜類を

キッチンペーパーとかで水気絞ってポテトに投入!

ツナやハム 卵も投入!

そこへ 千切りにした 柚子皮も適当に投入!

柚子の香りと千切り野菜の触感が絶妙 


酸味を利かせた ちょっと大人なポテサラ出来上がり!!! ヾ(;´▽`A``





んで さむぅ~なってきたから ネタ3号!!!


毎晩 おでん よぉさん出ますねん






毎日 おでんの仕込みに追われてます ε =(・Д-`疲)


店で使うおでんは ネタ入れた状態で


出汁は決して 沸かしません!!!


ネタ入れたまま 出汁沸かすと


いっぺんに 出汁濁りますねん


ほんで 練り物の味も 出汁に溶け出してしまうさかい


言うてる間に 美味しいなくなりますねん


出汁沸かす時は ネタ出して沸騰させて


ネタ入れたおでん用の鍋に 


濾した出汁 いれて そぉ~と とろ火にかけときますねん


そしたら いつまでも 澄んだ出汁のままですねん


ネタの味も お酒に合う 上品な味のままでっせ!




そやけど 家用のおでんちゅ~たら

飯のおかずやさかい

どっと炊き込んで 結構こてこてな味になりまへんか?

おでん・・・下仕込 したら

作って沸かした出汁に 一晩くらい漬けといて
(冷めて行く過程でネタに出汁しみ込むさかいな)


ほんで 次の日に沸かして食べるんがええと思うねんけど・・・・






えっ?  くそ忙しのに


そんな手間な事やっとれるかいっ!って (; ̄ー ̄A アセアセ・・・


ほんまやね!  まっ! 美味しかったらよろし!(=⌒ー⌒=) 






っとまぁ 一応 プロみたいな事 

生意気にも書いてしもた日記でした 





いやいや こんなでもいっつも覗きにきてもぉ~て

ほんま おおきにだっせ!  ありがとぉ~♡




ちゅ~ことで ネタの無い日の日記でした ペコリ(o_ _)o))








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Posted by chiiyan at 00:01Comments(4)お料理?

2011年11月15日

夕べの突出し (^ー^;)




おはようございます ペコリ(o_ _)o))

今朝の朝日です。 

雲の隙間から 陽光が差し込んで

なんか とっても癒されてるちーやんです。



さて 先日の「まっせ橋本」の記事書く前に

夕べの突出しでも だしとこぉ~かなぁ~


まずホウレン草を普通に茹でます
んで 茹で上がったら 暫く絞らずに水切り



キノコ類を同じくらいの大きさに切って
シリコンスチーマーに入れて
(無かったら ナイロン袋でもええねんで)
バターを少々加えて 酒を振って2分チン♪


ホウレン草の大体の水気がきれたら
巻き酢なんかで絞りましょう
この時 醤油を少々かけてから絞ると
水臭さが幾分抜けんねんでぇ~(*^_^*)

水気を絞ったホウレン草は
3cm長さくらいに切って
又 切った分ずつ絞ってボールへ


チンしたキノコ類と
切って絞ったホウレン草
擦り胡麻を加えて
出汁醤油で合えましょう


(◆´____________`◆)ゞ八→レl 「きのことほうれん草の胡麻和え」出来上がり



ほんのりバターの風味がこくを出して ((〃´゚艸゚`〃)) まぃぅ~♪


ちょ~か いつも思うねんけど

一応居酒屋の女将 (; ̄ー ̄A アセアセ・・・

こんな単純な料理 ネットにあげてもええんか!!!


とおもうもするが・・・・


実は この手の料理しかでけへんかったりして (爆)


まぁ 気にしゃんとこか (///▽///)


そうそう 

この ほうれん草を茹でた汁なぁ

40度くらいに冷めたら 雑巾に含まして 


白木の床とかあったら 磨いたら綺麗になんねんて!

一度 お試しください






夕べ(正確には今朝がた) 3時半ごろに

トイレに起きてから

朝まで寝れやんかったんで

もう一寝してみよかな(^ー^;)


ちゅ~ても 今日はお嬢の文化祭あるから

見に行かんとあかんねんけどねぇ~


んじゃ まぁそうゆ~ことでicon23


たわいもない こんなブログ 覗きに来てくれてはる皆々様に感謝♡ オオキニ♡








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Posted by chiiyan at 08:16Comments(0)お料理?

2011年11月11日

蕪の葉でもつかいまひょか(*≧∀≦*)

って・・・・・ 雨ですね (-ω-)

実は この投稿 2回目ですねん!

よっしゃぁ~! でけた!

っと思ったところ ある宣伝するのに

検索掛けたら なんでか 使ってる画面で開きましてん

違うとこ つこてたつもりやったのに


ボケまくってますが・・・・         何か?( ̄▽ ̄;)



まぁ そんな事は ど~でもええわいっ!

気 取り直して またアップすんでぇ~


うちの近所に 前にも書いた「やっちょん広場」ちゅ~て

近所の農家の人らが ようさん作った野菜持ち寄って

売って貰えるとこあんのやけど

朝どり 新鮮 地場野菜!!!

この季節 蕪も出回ってます

そやから 又 小蕪のあちゃら漬け しよ思て

小蕪 一袋に10個ほど入って 100円やったんで

3袋買うてきて あちゃら漬けしましたがな (。-∀-)ィヒ♪



前回は 出汁こぶいれたんやけど

今回は 柚子の皮 入れてみました。

ほんのり柚子の香りがして めっちゃ美味しいでけたで(やっぱ自画自賛・笑)


ほんで 葉っぱもようさんあるわけですわな(;¬з¬A

それ ほってしもたら勿体ないやろ

そやから 今晩の突出しに使います (*^_^*)

蕪を省いた葉は 綺麗に洗って 水切りしといて下さい

豚小間肉を ミンチみたいに切りますねん


茎の部分も 1cmほどの長さに切って 
葉と別にしといて 炒めるのが 
私的には 好きなんで いつもこうしてます


冷蔵庫見たら なんや半端なあげさん残ってたんで
それも細かく切って
ついでに 使わして貰いましょか (*゜ー^*)v


こまかぁ~に切った豚肉
先に炒めて 白っぽくなったら・・・



茎の部分とあげさんも一緒に炒めましょ




茎 しんなりしてきたら
葉っぱの部分もほりこんで
水気が出てきたら
和風だしの素 ・ 砂糖 ・ 味醂 ・ 醤油で
自分好みに味付けしましょ
(って ええ加減やなぁicon10



そこへ 水切りした木綿豆腐
(これも私的に好きなもんで)
手でちぎりながら ほりこみます。
ざっくり混ぜて 味がなじんでそうやったら
出来上がりってこっちゃ!  (*゜ー^*)v




蕪の葉っぱは ちょっと癖のある酸味もあるけど
幾分濃いめに味付けしたら
ごはん すすみまっせ! (=⌒ー⌒=)




あっ! まっせで思い出したわ (; ̄ー ̄A アセアセ・・・

11月13日ですけどな 

和歌山県の 橋本市の 紀ノ川グランドってとこで

橋本商工会祭り「まっせ ・ 橋本

ってな 催しありますねん

そやから 暇で 何処いこぉ~思ってる人居てたら

是非 行ってみて下さい

って 私は店出しとらんけど

模擬店ありぃ~の 農機具ありぃ~の 

花や 野菜の苗や 地場産野菜や 果物販売

ステージでは 紀の国やっちょん踊ってくれたり

子供らの遊ぶとこもあるし

会場の 奥では あちこちから参加してくれてる

フリーマーケットもありです



ほんま   時間あったら   覗きにきてやぁ~


なんちゅ~ても うちの常連さんらが

ひねどり焼いたり 松茸ごはんのおにぎり売ったり

ってな店出してるんよ!

私も 行くよ!!!   (*゜ー^*)v 待ってるでぇ~




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Posted by chiiyan at 15:49Comments(2)お料理?

2011年11月05日

って事で 今日もお料理いってみよぉ~(笑)

d(○・ω・○)ハイッ!!  バイクネタ書けませんから

しゃ~ないんで (しゃ~ないんかいっ!)

料理ネタでもいきまっす!(; ̄ー ̄A アセアセ・・・

まずは 『がんも』






揚げたてがんもぐ~ぐ~ 出来上がり!



煮含めがんもぐ~ぐ~(ふるっ!)出来上がり(*^_^*)

中々旨かったぞ(笑)





んで 次は『しめさば』



出来上がりの切り口はこんな感じ ↓



塩は岩塩 酢は穀物酢ってのが
私的には なんか相性がええように思うんよね






最後は『かじかのから揚げ』の下味つけたところ


 
おぅおぅ ねぇちゃん なんか文句でもあんのかいっ!

っと 睨みきかせて ちょっとグロテスク

揚がった画像は無しっですぅ~






って 色々仕込んだ今日やけど・・・・・





花金やでっ!!! 
(って 最近は花金とか言わんのか?)

そやのに 何!!! この 暇!!!


おがぁ~ちゃ~~~ん 

      私 なんぞ悪い事したんかなぁ(ノ◇≦。)ビェーン!!






まっ 先週末 ごっつぅ忙しいさせてもろたさかい




今日は 



これくらいにしといたろ!!! (爆)





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Posted by chiiyan at 00:13Comments(2)お料理?

2011年11月03日

柿 旨い!!!

この季節になると 毎年常連さんから

『 柿 』  頂くんですが

今年も しっかり頂きまして

これですわ! 



平種柿の合わせですけど

合わせ具合が ほんまバッチグゥ~で(死語ですから)

めっちゃ 美味しいんですわ!(*^_^*)

そやから 今年もいただけて ほんま感謝感謝

柿はね 医者いらず!ってくらい栄養価あります

今の季節にしっかり柿食ってたら(食うとか言わない)

風邪ひきませんねんでぇ~~~~




瑞々しいでっしゃろっ!(*^_^*)

私 毎日2~3個は軽く食べます。

そやけど ちょっと難点があって

柿は 体冷やす!って言うのも言われてるから

食べ過ぎも あんまええ事ないんよな!


でっ 折角頂いた柿 料理にも使わん手は無いんで

こちら

『 柿とほうれん草の白和え 』

突出しにさせて貰いましたがな (。-∀-)ィヒ♪

もちろん 好評でございました。



とか言ってる今日 店の準備で買い物出た以外は
 

なんや 先日から 頭ふらふらしたり

変な頭痛があったりしたんで

昼からは 1時間半ほど 寝とりました。

まっ! 雨やったし しゃ~ないな!


いやん お母ちゃん 最近ほんまバイク乗ったってないやんか!(ノ◇≦。)ビェーン!!

今週は 予定詰まってるから

来週は 絶対 一回は走りに出るぞ!!!ガンバ―――ヾ(`・ω・´)ゞ―――ァァァ!!!




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Posted by chiiyan at 23:18Comments(0)お料理?

2011年11月02日

あ~ 忙しかった(*^_^*)

先週末は 金曜日 土曜日と 連荘で予約賜りまして
ほんに有難き しあわせぇ~~(*^_^*)

ちゅうても やっぱり一人でやってるよって

わさわさと気忙して 気持ちだけ先走って
25年も居酒屋やってる割には 
今頃でも何してええんかわからんようになってまう

ってか 年重ねて がさがさ動けやんようになってるんかなぁ?
思考能力も だいぶと低下しまくってる? (笑)

んで 日曜日ごっとに雨降るさかい
今回も 日曜日ツー 延期になってもて
土曜日には 飲み散らかしてしもたさかい
しっかり日曜は 二日酔い(il`・ω・´;)

そんなんやから ネタらしいネタもないんやけど

まっ そんな訳で しゃ~ないよって
宴会ん時の料理でも出しますわ (笑)



まずは鍋!!! 好評いただいてます『味噌ちゃんこ』です!
レンコン刻んで入れたつくねが又旨い!!!(自画自賛?!)

んで 次は



ご要望のあった『牛のたたき』
我ながら 中々ええ焼き具合になったと これまた自画自賛(爆)



刻んだ生姜と小口切りの葱 カイワレをたっぷり乗せて
ポン酢で頂きます ニンニクも添えて!!!



お次は『きのこたっぷりオムレツ』です



これに Chiiyan特製ソースをかけて食べて貰います。
これまた 大好評で完食頂きました(*^_^*)ウレシオス♡

次は なんか最近小松菜安いんで
青物の突出しってなると つい小松菜登場させるんですが
『小松菜とあげの卵とじ』



「旨い!!!」って言うて貰って おかわり言われます。

なんか こうゆうおかずに飢えてるんかなぁ?(笑)


で やっぱり季節物外せません
『こかぶのあちゃら漬け』もついでに(*^_^*)



〇ップロックで保存しとけます
そやけど 一部店売りして 
後はご贔屓の一人暮らしの常連さんに持って帰って貰いました



最後は うちのこだわり卵ですが



うちの近所の中岡養鶏場から頂いてる卵 『鈴卵』です。

中岡養鶏場

住所〒648-0003
和歌山県橋本市隅田町山内1660
TEL0736-37-0288


大きな地図で見る




そんなこんなで おかげさんで ここしばらくの間
忙しい思いさせて頂けて ほんま有難いこってす!

忙しいと やっぱり張り合い持てますね(*^_^*)

今週末6日は 孫っち1号の4歳の誕生日
7日は旦那様の誕生日 なもんやさかい
皆で寄って うちでお祝いします。

又 天気ややこしいみたいやけど 
まぁ そんなんも 家族皆寄れたら関係なしに楽しい♪

さっ!!! 本日も休日前やし

気張らんとあかんなっ! 

ちゅう前に 歯医者行ってこ!(; ̄ー ̄A アセアセ・・・ 




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Posted by chiiyan at 09:26Comments(0)お料理?

2011年10月17日

いいこと三昧!!!

バイク日和だっ!つ~のに バイク乗ってませんよぉ~∵ゞ(≧ε≦● )プッ

でも そこいらバイクだらけ!?って程バイク走ってましたねぇ~


んで 私は何してたかって言うと



近所で「門前市」ってなイベントがあったんで

旦那様も帰ってたし お嬢と3人でブラブラ!

しっかし なんやねん! この暑さは!!!って程暑かったねぇ~( ̄ω ̄;)

紀国やっちょん踊ってくれる面々を見たり

紀ノ川太鼓見たり 山車のお囃子聞いたり。。。


でもぉ~~~ あ~~んまり暑いんで

そのうち帰って ひん寝こいてました(笑)


そんな日の夜  こ~~んなお届け物がぁ





(。-∀-)ィヒ♪ ま・つ・た・け でおまんにゃわぁ~

実家の山で採れた松茸 母が届けてくれましたぁ~


いやぁ~~ 初物やんかぁ~

長生きできそうやぁわぁ ♪わぁいヽ(∀`ヽ*)(ノ*´∀)ノ わぁい♪


今夜は早速



ま・つ・た・け・ご・は・ん (*^m^*) ムフッ!オイチッ!


んで これも季節ものかなぁ

おかずに炊きましたわ




ブリ大根!!!


って喜んでるところへ 今度は

琵琶湖周遊ツーに行ってた常連様が



↑ こんなのお土産に買ってきてくれました(*^m^*) ムフッ!

これもまた美味しいんだよねぇ~ 焼きサバ寿司



どうよ! この色艶  めっちゃ美味しかったわぁ~♪


って~事で 本日は 大変美味しい一日でございました


ありがとうございます ペコリ(o_ _)o))

御馳走様でした!!!



  


Posted by chiiyan at 23:47Comments(2)お料理?

2011年09月28日

豆腐の粉の炊きおかず

豆腐の粉」って知ってます?

そうそう  ↓  こんなの!



要するに 高野豆腐を削ったもの!
って思ったら そのまんまですね(; ̄ー ̄A アセアセ・・・

この豆腐の粉で炊いたおかずが
うちの定番メニューの一つなんですわ!
旦那様も 次女も野菜嫌い! 
でもこれなら食べてくれます!

材料は 冷蔵庫の残り野菜や肉類
なんでも放り込んでOK!(*´m`*)
冷蔵庫のお掃除料理に使えます(笑)



って事で うちの作り方をば


+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+


● 材料(今回は)小松菜2束・人参二分の1本
    薄揚げ1枚・竹輪2本・鶏肉1枚・豆腐の粉1カップ程度

● 調味料(↑の材料に沿って)
     カツオ出汁半カップ・砂糖大匙1杯弱・味醂大匙1強・醤油大匙1杯
     (甘いとか 辛いとかは好みがあるんで調節)

 小松菜は 3cm長さに切って 茎の部分と葉の部分に分けておく
 人参は  2cm長さ 5㎜角程度の拍子木切りにしておく
 竹輪は  縦半分に切って 半月切り 揚げは3㎜厚くらいに千切り
 鶏肉は  細切れに!!!



最初に鶏肉を炒めます
全体的に白っぽくなってきたら
小松菜の茎の部分と
他の材料を一緒に炒めます


























          野菜がしんなりしてきたら→
































小松菜の葉の部分を入れて
混ぜ込みます



















            野菜から水気が出てきたら→























←ここで豆腐の粉全量を投入

さっくり混ぜ合わせて
全体的に出汁がなじんだら
2~3分で火を止めて出来上がり(*^_^*)












  ↑  こ~~んな感じに出来上がります
  一見「おから?」と思えるようやけど
 口当たりはふわふわして 美味しいですよ!(*^_^*)



*■*―――――*■*―――――*■*―――――*■**■*―――――*■*―――――*■*―――――*■*

今回も うちのご近所さんご紹介★

卵菓はしたま




卵をふんだんに使った 各種のスウィーツを販売しています。
ロールケーキの生地には米粉が使われていて しっとりぃ~♪
甘すぎないクリームと絶妙です!((〃´゚艸゚`〃)) まぃぅ~♪


[卵菓はしたま]
●林間田園都市駅より5分、京奈和道橋本東インターより5分
●住所:橋本市小峰台2丁目13番地8
●営業時間 10:00~18:00
●定休日  月曜日
●電話・FAX 0736-36-1102
HP http://www.cypress.ne.jp/hasitama/index.html



  


Posted by chiiyan at 12:55Comments(0)お料理?

2011年09月27日

自慢しても良かった?!(笑)

何を自慢っするって! 

ほんま ごめん 大した事とちゃうんやけど

           ↓   これ!






何?ってね (^ー^;) 大根のかつら剥き!

なが~~くなが~~くかつら剥き出来たら

嬉しいやん♪ 

包丁で かつら剥きにした大根で

刺身のケン作ったのって 透明感あって

ほんまっ美味しそうに見えますやん






歯ごたえも違う感じがするしぃ~(*^_^*)




んで 次はなんてことのない料理の画像

ネタって事で載せとこう(笑)



単に牛のたたきに貝割菜と
大根の千切り巻いて
ポン酢ジュレをかけただけ!
ってなもの!ヾ(;´▽`A``




















お次は 
厚揚げを生姜焼きにしたのと
エビのすり身を竹輪に乗せ
揚げた後にチリソースで
和えたもの!の2品です!













これは単なる酢の物
蟹かまとわかめにきゅうり!
なんてことのない
ふつ~~の酢の物!














ちゅ~~か 一応居酒屋の女将自称してて

こんな料理出しててええんかっ!

って凹む事しばしば(*´;ェ;`*)うぅ・・・


でも 最終的には開き直ってやってますけど・・・・何か?(; ̄ー ̄A アセアセ・・・





そんな事より 近所に「夢あじさい」って

社会福祉法人施設があるんやけど

そこで作ってるパンが美味しい!





これはラスクなんやけど

ほんま美味しかった!

サクサクの触感!

甘すぎない!!!




大きな地図で見る


やっちょん広場にも卸してるんで

夢あじさいまで行かなくても買えますよ!


こちら方面お越しの際には是非ご賞味くださいませペコリ(o_ _)o))


     だからと言って 決してやっちょん広場や     夢あじさいの回し者じゃないですから(爆)


  


Posted by chiiyan at 13:32Comments(0)お料理?

2011年09月22日

本日はお料理♪♡(ゝω・✿ฺ)

やっと台風過ぎてくれましたね

土砂ダムもなんとか決壊せずに居てくれてるみたいやけど

越流との報道もあったんで 今後も安心でけへんのが現状!

全国各地でも甚大な被害になってるみたいやし・・・


もう台風とか以降 来んように祈るしかないけど

一日でも早く 避難者の方々が落ち着ける状態がきますように・・・・





+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+―+*゚。*。゚*+




さて 今日は突出しの画像など(*^_^*)




なすびと長いもの素揚げ甘ポン酢浸し
なすびを乱切り長いもは1㎝角の賽の目切り
それを素揚げして ポン酢・味醂・擦り胡麻を
合わせたものに浸して出来上がり!(*゜ー^*)v
食べる前に七味なぞをあしらって!
超簡単!
レシピなんてものは無いんで
レシピブログにゃぁならんけど
味付けは まぁ…お好みで!ってとこで(笑)
割合としてはポン酢:味醂3対1くらい
胡麻は多めの方が美味しいかも♡























次は茗荷の甘酢漬け
茗荷は綺麗に洗って
沸騰した湯で約1分ほど茹でます

お酢・砂糖・塩・で合わせ酢を作り
茹でた茗荷を漬けます
30分もつければ食べられますが
茗荷の苦みがちょっと苦手な人は
半日以上漬けるのがいいかも!
合わせ酢に漬けた途端
この綺麗なピンク色になりますよ(*^_^*)












子持ち赤鰈の煮付け

うちの場合 酒・味醂・水カップ半分に対し
お砂糖大匙1杯 醤油大匙1杯くらいの分量です
そこに千切り生姜を投入
出汁が沸騰してから
熱湯で洗った鰈を入れて5分程似ます
後は冷めて行くうちに
味がしみ込むのを待つ!みたいな
(^ー^;)
ちなみにこれは突出し!
にはなってないですから!
















最後は 
これも混ぜただけ!
みたいなもんですが
「ねばねばトリオ」
とでも命名
しましょうか(爆)




酢漬けの茗荷とオクラに長芋にモズク!三杯酢で合えるだけ! (笑)
なんて 手抜きなんざましょ(爆)
4品入ってるからトリオじゃねぇ~し( ̄ω ̄;)

ちゅ~か これ作った後に せんでもええのに周りの拭き掃除
ちょっと手がいきあたって 折角作った「ねばねばカルテット」←命名変更(爆)
ボールごと ぶっちゃけてしまった!!!ってのはここだけの話!
(奥さん 全国ネットですから!)


号(━━┳━━ ◇ ━━┳━━)泣したのは言うまでも無く・・・


その後ど~したかって?


汗 ━━(il`・ω・´;) ━タラァーリ...


いや 決して 拾って使う!

なんて事はしてないですから!(; ̄ー ̄A アセアセ・・・
なんちゅ~ても ねばねばやし・・・
コンクリートの打ちっぱなしの
きちゃない床に落ちたもの 使えるはずも無く・・・・

その日は突出し無!!!!


なんてな事になりそ~やったけど

そこはあ~た 私の事ざます

ちゃっちゃと 次の突出し用意して

無事開店と相成りましたとさ!

めでたしめでたし (爆)

久しぶりにブランデーなど飲んで
(CAMUO XO でちょこっと贅沢気分(*^m^*) ムフッ!)
気分盛り上げたのは やっぱりここだけの話
(だから奥さん! 全国ネットですってば)  


Posted by chiiyan at 08:45Comments(6)お料理?